Dominik Huber queria o primeiro vinho branco em sua linha Terroir Al Limit para mostrar as alturas transcendentais e a importância essencial dos brancos na culinária mediterrânea. E assim nasceu a Pedra de Guix. Contraponto oxidativo à Terra de Cuques, o Guix é uma coupage de vinhas velhas das castas brancas mais importantes da região: Pedro Ximénez, Macabeo e Garnacha Blanca. Encostas íngremes e frutas concentradas, juntamente com uma abordagem tradicional de vinícola. Após a colheita manual, os cachos inteiros são prensados suavemente em cesto, vinificados em tanques de cimento e envelhecidos por dois anos em tonneaus de carvalho francês (500 l) e foudres (1.200 l). O PX é deixado sozinho para sofrer oxidação controlada antes da mistura. A abordagem biodinâmica sem as mãos reflete o sabor sedutor do tempo e da paciência, uma beleza suave e aveludada que se move com ondas de frutas cítricas, nozes e flores no paladar . Rico, suave e maduro. Quanto mais tempo é aberto, mais fresco fica no copo, desenvolvendo tensão, profundidade e uma deliciosa salinidade que expressa os solos da região: argilosos, aluviais e xistosos. Qualquer coisa, menos um simples despeje e vá, isso é, em última análise, uma expressão de tradição e lugar.

Dominik Huber queria o primeiro vinho branco em sua linha Terroir Al Limit para mostrar as alturas transcendentais e a importância essencial dos brancos na culinária mediterrânea. E assim nasceu a Pedra de Guix. Contraponto oxidativo à Terra de Cuques, o Guix é uma coupage de vinhas velhas das castas brancas mais importantes da região: Pedro Ximénez, Macabeo e Garnacha Blanca. Encostas íngremes e frutas concentradas, juntamente com uma abordagem tradicional de vinícola. Após a colheita manual, os cachos inteiros são prensados suavemente em cesto, vinificados em tanques de cimento e envelhecidos por dois anos em tonneaus de carvalho francês (500 l) e foudres (1.200 l). O PX é deixado sozinho para sofrer oxidação controlada antes da mistura.

A abordagem biodinâmica sem as mãos reflete o sabor sedutor do tempo e da paciência, uma beleza suave e aveludada que se move com ondas de frutas cítricas, nozes e flores no paladar . Rico, suave e maduro. Quanto mais tempo é aberto, mais fresco fica no copo, desenvolvendo tensão, profundidade e uma deliciosa salinidade que expressa os solos da região: argilosos, aluviais e xistosos. Qualquer coisa, menos um simples despeje e vá, isso é, em última análise, uma expressão de tradição e lugar.