As uvas foram maceradas por 3 horas antes de fermentar a baixa temperatura (16°C) em barricas novas de carvalho francês Allier, permanecendo com suas borras e leveduras até fevereiro. Enrique Mendoza optou por seu início com variedades estrangeiras, mas suas raízes no território fizeram uma parada na variedade nativa Monastrell. Aroma típico da variedade Chardonnay com notas de fumaça da fermentação em barricas. Na boca é amplo e tem um bom equilíbrio entre acidez, teor alcoólico e barrica. Retrogosto longo e harmonioso. Em Alicante foram os ibéricos que começaram a cultivar a vinha. Atualmente o trabalho é mais simples, intervindo na vinha de forma mínima para que viva mais séculos. As vinhas fazem parte do ambiente e da paisagem que a envolve. Na Bodegas Enrique Mendoza, o desafio é fazer vinhos de tal forma que reconheça nosso sol, nossa luz, caráter mediterrâneo e humanidade. Com a atitude, experiência e equipe certas, esta jornada está se tornando mais atraente do que parecia. Finca El Chaconero ou 'Las Tierras del Charco de Enero'. Os primeiros documentos que se referem ao cultivo na nossa quinta datam do século XVI. Dizem que entre os meses de Setembro e Outubro choveu tanto que as suas terras ficaram represadas até Janeiro, daí o seu nome 'Las Tierras del Charco de Enero'. A Finca El Chaconero está localizada no distrito de Las Virtudes, próximo ao Santuário Virgen de las Virtudes, a oeste de Villena; chamado pelos mais antigos do lugar 'Las Quebradas' devido à sua edafologia, os estratos do subsolo não se encontram na horizontal, mas obliquamente, o que resulta em um grande número de pequenas parcelas com solos totalmente diferentes. Na mesma fazenda podemos encontrar cascalho, solos franco-arenosos e totalmente arenosos. A fazenda El Chaconero é considerada ZEPA (Área de Proteção Especial para Aves) devido à sua importância ambiental, é uma superfície protegida incluída na a Rede Natura 2000 da União Europeia. A 2 km encontram-se as Lagunas de Villena, uma Área Natural Protegida que permite a observação de diferentes espécies ao longo do ano, como as tarambolas, pernilongos, abutres, Picanços Reais, Terrenas do Pântano, Wheatears ou Abelharucos.

As uvas foram maceradas por 3 horas antes de fermentar a baixa temperatura (16°C) em barricas novas de carvalho francês Allier, permanecendo com suas borras e leveduras até fevereiro.

Enrique Mendoza optou por seu início com variedades estrangeiras, mas suas raízes no território fizeram uma parada na variedade nativa Monastrell.

Aroma típico da variedade Chardonnay com notas de fumaça da fermentação em barricas. Na boca é amplo e tem um bom equilíbrio entre acidez, teor alcoólico e barrica. Retrogosto longo e harmonioso.

Em Alicante foram os ibéricos que começaram a cultivar a vinha. Atualmente o trabalho é mais simples, intervindo na vinha de forma mínima para que viva mais séculos.

As vinhas fazem parte do ambiente e da paisagem que a envolve. Na Bodegas Enrique Mendoza, o desafio é fazer vinhos de tal forma que reconheça nosso sol, nossa luz, caráter mediterrâneo e humanidade.

Com a atitude, experiência e equipe certas, esta jornada está se tornando mais atraente do que parecia.

Finca El Chaconero ou 'Las Tierras del Charco de Enero'. Os primeiros documentos que se referem ao cultivo na nossa quinta datam do século XVI.

Dizem que entre os meses de Setembro e Outubro choveu tanto que as suas terras ficaram represadas até Janeiro, daí o seu nome 'Las Tierras del Charco de Enero'.

A Finca El Chaconero está localizada no distrito de Las Virtudes, próximo ao Santuário Virgen de las Virtudes, a oeste de Villena; chamado pelos mais antigos do lugar 'Las Quebradas' devido à sua edafologia, os estratos do subsolo não se encontram na horizontal, mas obliquamente, o que resulta em um grande número de pequenas parcelas com solos totalmente diferentes. Na mesma fazenda podemos encontrar cascalho, solos franco-arenosos e totalmente arenosos.

A fazenda El Chaconero é considerada ZEPA (Área de Proteção Especial para Aves) devido à sua importância ambiental, é uma superfície protegida incluída na a Rede Natura 2000 da União Europeia.

A 2 km encontram-se as Lagunas de Villena, uma Área Natural Protegida que permite a observação de diferentes espécies ao longo do ano, como as tarambolas, pernilongos, abutres, Picanços Reais, Terrenas do Pântano, Wheatears ou Abelharucos.