Winogrona były macerowane przez 3 godziny przed fermentacją w niskiej temperaturze (16°C) w nowych beczkach z francuskiego dębu Allier, pozostając z osadem i drożdżami do lutego. Enrique Mendoza zdecydował się na swoje początki od zagranicznych odmian, ale jej korzenie na terytorium zatrzymały się na rodzimej odmianie Monastrell. Aromat typowy dla odmiany Chardonnay z nutą dymu z fermentacji w beczkach. Na podniebieniu jest szerokie i ma dobrą równowagę między kwasowością, mocą alkoholu i beczką. Długi i harmonijny posmak. W Alicante to Iberyjczycy zaczęli uprawiać winorośl. Obecnie praca jest prostsza, ingerując w winnicę w minimalny sposób, aby przeżyła kolejne stulecia. Winnice są częścią środowiska i otaczającego je krajobrazu. W Bodegas Enrique Mendoza wyzwaniem jest wytwarzanie win w taki sposób, aby można było rozpoznać nasze słońce, nasze światło, śródziemnomorski charakter i ludzkość. Z odpowiednim nastawieniem, doświadczeniem i zespołem ta podróż staje się bardziej atrakcyjne, niż się wydawało. Finca El Chaconero lub „Las Tierras del Charco de Enero”. Pierwsze dokumenty, które odnoszą się do uprawy na naszym gospodarstwie, pochodzą z XVI wieku. Powiadają, że między wrześniem a październikiem padało tak dużo, że ich ziemia była spiętrzona aż do stycznia, stąd jej nazwa „Las Tierras del Charco de Enero”. Finanse El Chaconero znajduje się w dzielnicy Las Virtudes, obok sanktuarium Virgen de las Virtudes, na zachód od Villena; Nazywane przez najstarsze miejsce „Las Quebradas” ze względu na jego edafologię, warstwy podglebia nie występują poziomo, ale ukośnie, co skutkuje dużą liczbą małych działek o zupełnie różnych glebach. Na tym samym gospodarstwie możemy znaleźć żwir, piaszczystą glinę i całkowicie piaszczyste gleby. Gospodarstwo El Chaconero jest uważane za ZEPA (Obszar Specjalnej Ochrony Ptaków) ze względu na jego znaczenie dla środowiska, jest to powierzchnia chroniona, objęta sieci Natura 2000 Unii Europejskiej. 2 km od hotelu znajduje się Lagunas de Villena, chroniony obszar przyrodniczy, który umożliwia obserwację różnych gatunków przez cały rok, takich jak sieweczki, szczudła, sępy, Królewskie Dzierzby, Terreny Bagienne, Wheatears lub żołny.

Winogrona były macerowane przez 3 godziny przed fermentacją w niskiej temperaturze (16°C) w nowych beczkach z francuskiego dębu Allier, pozostając z osadem i drożdżami do lutego.

Enrique Mendoza zdecydował się na swoje początki od zagranicznych odmian, ale jej korzenie na terytorium zatrzymały się na rodzimej odmianie Monastrell.

Aromat typowy dla odmiany Chardonnay z nutą dymu z fermentacji w beczkach. Na podniebieniu jest szerokie i ma dobrą równowagę między kwasowością, mocą alkoholu i beczką. Długi i harmonijny posmak.

W Alicante to Iberyjczycy zaczęli uprawiać winorośl. Obecnie praca jest prostsza, ingerując w winnicę w minimalny sposób, aby przeżyła kolejne stulecia.

Winnice są częścią środowiska i otaczającego je krajobrazu. W Bodegas Enrique Mendoza wyzwaniem jest wytwarzanie win w taki sposób, aby można było rozpoznać nasze słońce, nasze światło, śródziemnomorski charakter i ludzkość.

Z odpowiednim nastawieniem, doświadczeniem i zespołem ta podróż staje się bardziej atrakcyjne, niż się wydawało.

Finca El Chaconero lub „Las Tierras del Charco de Enero”. Pierwsze dokumenty, które odnoszą się do uprawy na naszym gospodarstwie, pochodzą z XVI wieku.

Powiadają, że między wrześniem a październikiem padało tak dużo, że ich ziemia była spiętrzona aż do stycznia, stąd jej nazwa „Las Tierras del Charco de Enero”.

Finanse El Chaconero znajduje się w dzielnicy Las Virtudes, obok sanktuarium Virgen de las Virtudes, na zachód od Villena; Nazywane przez najstarsze miejsce „Las Quebradas” ze względu na jego edafologię, warstwy podglebia nie występują poziomo, ale ukośnie, co skutkuje dużą liczbą małych działek o zupełnie różnych glebach. Na tym samym gospodarstwie możemy znaleźć żwir, piaszczystą glinę i całkowicie piaszczyste gleby.

Gospodarstwo El Chaconero jest uważane za ZEPA (Obszar Specjalnej Ochrony Ptaków) ze względu na jego znaczenie dla środowiska, jest to powierzchnia chroniona, objęta sieci Natura 2000 Unii Europejskiej.

2 km od hotelu znajduje się Lagunas de Villena, chroniony obszar przyrodniczy, który umożliwia obserwację różnych gatunków przez cały rok, takich jak sieweczki, szczudła, sępy, Królewskie Dzierzby, Terreny Bagienne, Wheatears lub żołny.