Wino 100% Albariño, jest wyrazem winnicy o niezrównanym pięknie zakorzenionej w historii wiejskiego domu, która sięga XVI wieku. Zbierane ręcznie i selekcjonowane w winnicy klastry. Winogrona wykonane jedną część przez macerację w niskiej temperaturze, drugą część z całym gronem i trzecią część przez bezpośrednie tłoczenie. Fermentacja alkoholowa w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanych temperaturach przez 10-15 dni w celu uzyskania ekspresji odmianowej własna winnica. Legenda głosi, że w tej magicznej krainie Homes Peixe i Feiticeiras, przecinanej przez rzekę Miño, są najlepsi Albariño. Położona w Rías Baixas, w wybranej subdenominacji Condado de Tea, ta historyczna rezydencja, która zarządza 30-hektarową posiadłością i nadaje nazwę winnicy. El Pazo de San Mauro, pierwotnie należąca do należący do szlacheckiej hiszpańsko-portugalskiej rodziny Pereira de Castro, potomków króla Portugalii Sancho I, został zbudowany w 1591 roku, a uprawa winnicy zawsze była związana z jej historią, będąc jedną z najstarszych winnic w Europie. Z przeciętnym wiekiem 35 lat, winnice Pazo de San Mauro rozciągają się na posiadłości na tarasach żwirowych, które schodzą do brzegów rzeki Miño, tworząc naturalny amfiteatr i otaczając go magią i tajemnicą ich legendy. Szczególnie charakterystyczne jest granitowe podłoże posiadłości, starożytne geologicznie, które nadaje winom ich złożony i mineralny charakter. Hrabstwo Herbaty ma wyjątkowy mikroklimat o wpływach atlantyckich, charakteryzujący się łagodnymi temperaturami i obfitymi deszczami, oprócz posiadania optymalnych godzin nasłonecznienia, aby winogrona z winnic Pazo de San Mauro osiągnęły pełną dojrzałość. Zbiory odbywają się ręcznie, na działkach, dokonując pierwszej selekcji w samej winnicy. Każda działka jest winifikowana osobno dla większej kontroli jakości naszych win. Winogrona są umieszczane w 12-kilogramowych skrzynkach i trafiają do chłodni w ciągu kilku minut od zebrania. Zimno dostarczane do gron ma pozytywny wpływ na jakość wina. Po wejściu winogron, w zależności od ich dojrzałości i stanu fenolowego, są one poddawane winifikacji na trzy różne sposoby: p > Około jedna trzecia klastrów poddawana jest maceracji wstępnej na zimno w celu uzyskania większej ekstrakcji aromatów i innych związków, które nadają winu strukturę. Kolejna trzecia kiści jest prasowana w całości bez odszypułkowania, „po staremu”, co nadaje winu świeżość i tożsamość, z bardziej odmianowymi smakami i bardziej złożonym nosem. Ostatnia jedna trzecia jest odszypułkowana i sprasowana bezpośrednio bez maceracji, w ten sposób zachowana jest cała kwasowość winogron, nadając winu świeżość w ustach. Po zabutelkowaniu dojrzewa przez 6 miesięcy w butelce, zanim trafi na rynek, dzięki czemu osiąga większą złożoność.

Wino 100% Albariño, jest wyrazem winnicy o niezrównanym pięknie zakorzenionej w historii wiejskiego domu, która sięga XVI wieku.

Zbierane ręcznie i selekcjonowane w winnicy klastry. Winogrona wykonane jedną część przez macerację w niskiej temperaturze, drugą część z całym gronem i trzecią część przez bezpośrednie tłoczenie.

Fermentacja alkoholowa w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanych temperaturach przez 10-15 dni w celu uzyskania ekspresji odmianowej własna winnica.

Legenda głosi, że w tej magicznej krainie Homes Peixe i Feiticeiras, przecinanej przez rzekę Miño, są najlepsi Albariño. Położona w Rías Baixas, w wybranej subdenominacji Condado de Tea, ta historyczna rezydencja, która zarządza 30-hektarową posiadłością i nadaje nazwę winnicy.

El Pazo de San Mauro, pierwotnie należąca do należący do szlacheckiej hiszpańsko-portugalskiej rodziny Pereira de Castro, potomków króla Portugalii Sancho I, został zbudowany w 1591 roku, a uprawa winnicy zawsze była związana z jej historią, będąc jedną z najstarszych winnic w Europie.

Z przeciętnym wiekiem 35 lat, winnice Pazo de San Mauro rozciągają się na posiadłości na tarasach żwirowych, które schodzą do brzegów rzeki Miño, tworząc naturalny amfiteatr i otaczając go magią i tajemnicą ich legendy. Szczególnie charakterystyczne jest granitowe podłoże posiadłości, starożytne geologicznie, które nadaje winom ich złożony i mineralny charakter.

Hrabstwo Herbaty ma wyjątkowy mikroklimat o wpływach atlantyckich, charakteryzujący się łagodnymi temperaturami i obfitymi deszczami, oprócz posiadania optymalnych godzin nasłonecznienia, aby winogrona z winnic Pazo de San Mauro osiągnęły pełną dojrzałość.

Zbiory odbywają się ręcznie, na działkach, dokonując pierwszej selekcji w samej winnicy. Każda działka jest winifikowana osobno dla większej kontroli jakości naszych win. Winogrona są umieszczane w 12-kilogramowych skrzynkach i trafiają do chłodni w ciągu kilku minut od zebrania. Zimno dostarczane do gron ma pozytywny wpływ na jakość wina.

Po wejściu winogron, w zależności od ich dojrzałości i stanu fenolowego, są one poddawane winifikacji na trzy różne sposoby:

p > Około jedna trzecia klastrów poddawana jest maceracji wstępnej na zimno w celu uzyskania większej ekstrakcji aromatów i innych związków, które nadają winu strukturę. Kolejna trzecia kiści jest prasowana w całości bez odszypułkowania, „po staremu”, co nadaje winu świeżość i tożsamość, z bardziej odmianowymi smakami i bardziej złożonym nosem.

Ostatnia jedna trzecia jest odszypułkowana i sprasowana bezpośrednio bez maceracji, w ten sposób zachowana jest cała kwasowość winogron, nadając winu świeżość w ustach. Po zabutelkowaniu dojrzewa przez 6 miesięcy w butelce, zanim trafi na rynek, dzięki czemu osiąga większą złożoność.