KAWIOR

Kawior jest określany jako ikra dojrzałego jesiotra i jest pozyskiwany wyłącznie z rodziny ryb jesiotrowatych.
Nazywany jest również ikrą, ale termin ten odnosi się do ikry wszystkich ryb, więc nazwa kawior podane specjalnie dla ikry jesiotra.
Kawior ma zawsze kulisty kształt, ale kolor może się zmieniać, od ciemniejszych do jaśniejszych odcieni. W zależności od gatunku zmieniają również wielkość, konsystencję i smak.
Wszystkie gatunki jesiotra pochodzą z Eurazji, głównie z Morza Kaspijskiego i Morza Czarnego. Początkowo jesiotry łapano na kawior tylko w Rosji i
Iranu. Jednak w wyniku wzrostu cen kawioru na przestrzeni lat i jego popularyzacji jako produktu luksusowego, przełowienie jesiotra doprowadziło do niemal wyginięcia kilku gatunków. Aby zapobiec jego wyginięciu, od 1998 r. handel jesiotrami reguluje Umowa CITES (Konwencja o międzynarodowym handlu dzikimi zwierzętami i roślinami gatunków zagrożonych wyginięciem). Oznacza to, że cały kawior, który jest obecnie sprzedawany, pochodzi od jesiotrów hodowlanych. W 2016 r. Komisja Europejska zadeklarowała, że w ciągu 15 lat produkcja jesiotrów w akwakulturze wzrosła o około 60%, osiągając światową produkcję 105 000 ton.

W TCM Gourmet można je zdobyć przysmaki w najlepszej cenie rynkowej. Sprawdź nasze ceny i nie czekaj, aby się nimi cieszyć.

Product added to wishlist
Product added to compare.