De druiven werden 3 uur gemacereerd voordat ze bij lage temperatuur (16°C) werden gefermenteerd in nieuwe Franse Allier eikenhouten vaten, waar ze tot februari met hun droesem en gist bleven. Enrique Mendoza koos voor het begin met buitenlandse variëteiten, maar zijn wortels in het gebied hebben een stop gemaakt bij de inheemse variëteit Monastrell. Geur typisch voor de chardonnay-variëteit met hints van rook van de fermentatie in vaten. In de mond is hij breed en heeft een goede balans tussen zuurgraad, alcoholgehalte en vat. Lange en harmonieuze afdronk. In Alicante waren het de Iberiërs die de wijnstok begonnen te verbouwen. Momenteel is het werk eenvoudiger, op een minimale manier ingrijpen in de wijngaard, zodat deze nog eeuwen leeft. De wijngaarden maken deel uit van de omgeving en het landschap eromheen. Bij Bodegas Enrique Mendoza is de uitdaging om wijnen te maken op zo'n manier dat je onze zon, ons licht, mediterraan karakter en menselijkheid kunt herkennen. Met de juiste instelling, ervaring en team wordt deze reis steeds aantrekkelijker dan het leek. Finca El Chaconero of 'Las Tierras del Charco de Enero'. De eerste documenten die verwijzen naar de teelt op onze boerderij dateren uit de 16e eeuw. Ze zeggen dat het tussen de maanden september en oktober zo veel heeft geregend dat hun land tot januari is afgedamd, vandaar de naam 'Las Tierras del Charco de Enero'. De Finca El Chaconero is gelegen in de wijk Las Virtudes, naast het heiligdom Virgen de las Virtudes, ten westen van Villena; door de oudste van de plaats 'Las Quebradas' genoemd vanwege zijn edaphologie, worden de ondergrondlagen niet horizontaal maar schuin gevonden, met als resultaat een groot aantal kleine percelen met totaal verschillende bodems. Op dezelfde boerderij kunnen we grind, zand-leemachtige en volledig zanderige bodems vinden. De El Chaconero-boerderij wordt beschouwd als een ZEPA (Special Protection Area for Birds) vanwege het belang voor het milieu, het is een beschermd oppervlak opgenomen in het Natura 2000-netwerk van de Europese Unie. Op 2 km afstand vinden we de Lagunas de Villena, een beschermd natuurgebied waar het hele jaar door verschillende soorten kunnen worden waargenomen, zoals de kleine plevieren, steltlopers, Gieren, Koningsklauwieren, Marsh Terrenas, Tapuiten of Bijeneters.

De druiven werden 3 uur gemacereerd voordat ze bij lage temperatuur (16°C) werden gefermenteerd in nieuwe Franse Allier eikenhouten vaten, waar ze tot februari met hun droesem en gist bleven.

Enrique Mendoza koos voor het begin met buitenlandse variëteiten, maar zijn wortels in het gebied hebben een stop gemaakt bij de inheemse variëteit Monastrell.

Geur typisch voor de chardonnay-variëteit met hints van rook van de fermentatie in vaten. In de mond is hij breed en heeft een goede balans tussen zuurgraad, alcoholgehalte en vat. Lange en harmonieuze afdronk.

In Alicante waren het de Iberiërs die de wijnstok begonnen te verbouwen. Momenteel is het werk eenvoudiger, op een minimale manier ingrijpen in de wijngaard, zodat deze nog eeuwen leeft.

De wijngaarden maken deel uit van de omgeving en het landschap eromheen. Bij Bodegas Enrique Mendoza is de uitdaging om wijnen te maken op zo'n manier dat je onze zon, ons licht, mediterraan karakter en menselijkheid kunt herkennen.

Met de juiste instelling, ervaring en team wordt deze reis steeds aantrekkelijker dan het leek.

Finca El Chaconero of 'Las Tierras del Charco de Enero'. De eerste documenten die verwijzen naar de teelt op onze boerderij dateren uit de 16e eeuw.

Ze zeggen dat het tussen de maanden september en oktober zo veel heeft geregend dat hun land tot januari is afgedamd, vandaar de naam 'Las Tierras del Charco de Enero'.

De Finca El Chaconero is gelegen in de wijk Las Virtudes, naast het heiligdom Virgen de las Virtudes, ten westen van Villena; door de oudste van de plaats 'Las Quebradas' genoemd vanwege zijn edaphologie, worden de ondergrondlagen niet horizontaal maar schuin gevonden, met als resultaat een groot aantal kleine percelen met totaal verschillende bodems. Op dezelfde boerderij kunnen we grind, zand-leemachtige en volledig zanderige bodems vinden.

De El Chaconero-boerderij wordt beschouwd als een ZEPA (Special Protection Area for Birds) vanwege het belang voor het milieu, het is een beschermd oppervlak opgenomen in het Natura 2000-netwerk van de Europese Unie.

Op 2 km afstand vinden we de Lagunas de Villena, een beschermd natuurgebied waar het hele jaar door verschillende soorten kunnen worden waargenomen, zoals de kleine plevieren, steltlopers, Gieren, Koningsklauwieren, Marsh Terrenas, Tapuiten of Bijeneters.