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Pazo de San Mauro 2019
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Pazo de San Mauro 2019

Tutta la freschezza e l'intensità aromatica dell'Albariño da questa storica casa padronale del 1591. Ora puoi ottenerla da TCM Gourmet.

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Scheda tecnica
Volume liquido
750 ml
Paese d'origine
Spagna
Gradazione/grado alcolico
12,50%
Numero di unità di pacchetto
1
Ciclo biologico
vino bianco
Cantina/Distilleria/Marchio
Pazo de San Mauro
Denominazione di Origine/Regione
Ries Baixes
Uva Varietà
100% Albariño
Anno
2019
Descrizione

Vino Albariño 100%, è l'espressione di un vigneto di incomparabile bellezza radicato nella storia di una casa di campagna che risale al 16° secolo.

Raccolto a mano e selezione nel vigneto del grappoli. Uve fatte una parte con macerazione a bassa temperatura, un'altra parte a grappolo intero ed una terza parte con pigiatura diretta.

Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10-15 giorni alla ricerca dell'espressione varietale di proprio vigneto.

La leggenda narra che in questa magica terra di Homes Peixe e Feiticeiras, attraversata dal fiume Miño, ci siano i migliori Albariños. Situata a Rías Baixas, nella sottodenominazione prescelta di Condado de Tea, si trova questa storica casa padronale che presiede la tenuta di 30 ettari e dà il nome alla cantina.

El Pazo de San Mauro, originariamente di proprietà della nobile famiglia ispano-portoghese Pereira de Castro, discendenti del re Sancho I del Portogallo, fu costruita nel 1591 e la coltivazione della vigna è sempre stata legata alla sua storia, essendo una delle cantine più antiche d'Europa.

Con un'età media di 35 anni, i vigneti del Pazo de San Mauro si estendono nella tenuta su terrazze di ciottoli che scendono fino alle rive del fiume Miño, creando un anfiteatro naturale e avvolgendolo di magia e mistero di le loro leggende. Particolarmente caratteristico è il sottosuolo granitico della tenuta, geologicamente antico, che conferisce ai vini il loro carattere complesso e minerale.

La Contea di Tea ha un microclima eccezionale di influenza atlantica, caratterizzato da temperature miti e piogge abbondanti, oltre ad avere le ore di sole ottimali affinché le uve dei vigneti di Pazo de San Mauro raggiungano la piena maturità.

La vendemmia viene effettuata a mano, per appezzamenti, effettuando la prima selezione nel vigneto stesso. Ogni appezzamento viene vinificato separatamente per un maggiore controllo della qualità dei nostri vini. Le uve vengono poste in cassette da 12 kg ed entrano nella zona di refrigerazione entro pochi minuti dalla raccolta. Il freddo fornito ai grappoli ha riconosciuto effetti positivi sulla qualità del vino.

Una volta entrati, le uve, a seconda della loro maturità e stato fenolico, vengono vinificate in tre diverse modalità:

< p >Circa un terzo dei grappoli subisce una macerazione prefermentativa a freddo per ottenere una maggiore estrazione di aromi e altri composti che danno struttura al vino. Un altro terzo dei grappoli viene pigiato intero senza diraspatura, "alla vecchia maniera", che conferisce al vino freschezza e identità, con sapori più varietali e un naso più complesso.

L'ultimo terzo viene diraspato e pigiato direttamente senza macerazione, in questo modo viene preservata tutta l'acidità dell'uva, conferendo al vino freschezza in bocca. Una volta imbottigliato, viene affinato per 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato, ottenendo così una maggiore complessità.

gourmetencasa-tcm.com/it/ Valutazioni su ekomi.it
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