100% Albariño bor, egy páratlan szépségű szőlőültetvény kifejezése, amely egy vidéki ház történetében gyökerezik, egészen a 16. századig. Kézzel szüretelve és válogatva a vidéki szőlőültetvényben. klaszterek. A szőlő egy része alacsony hőmérsékleten macerálással, egy másik része egész fürttel, a harmadik rész pedig közvetlen préseléssel készült. Szeszes erjesztés rozsdamentes acél tartályokban, szabályozott hőmérsékleten 10-15 napig, keresve a szőlő fajtamegnyilvánulását. saját szőlőültetvény. A legenda szerint Peixe és Feiticeiras otthonának ezen a varázslatos földjén, amelyet a Miño folyó szel át, a legjobb albarinók. A Rías Baixasban, a Condado de Tea választott alfelekezetében található ez a történelmi kastély, amely a 30 hektáros birtokot irányítja, és a pincészetnek adja a nevét. El Pazo de San Mauro, eredetileg tulajdonában a nemesi spanyol-portugál Pereira de Castro család tagja, I. Sancho portugál király leszármazottja, 1591-ben épült, és a szőlőültetvény művelése mindig is kötődött történelméhez, Európa egyik legrégebbi pincészete. A Pazo de San Mauro szőlőültetvényei átlagosan 35 évesek a birtokon, kavicsos teraszokon terülnek el, amelyek a Miño-folyó partjára ereszkednek, természetes amfiteátrumot hozva létre, és varázslattal és misztériummal burkolják be. legendáikat. Különösen jellemző a birtok gránit altalaja, geológiailag ősi, amely adja a borok összetett és ásványos jellegét. Tea megye kivételes, atlanti hatású mikroklímával rendelkezik, amelyet enyhe hőmérséklet és bőséges esőzés jellemez. amellett, hogy a Pazo de San Mauro szőlőültetvényekről származó szőlők optimális napsütéses órákkal érik el a teljes érettséget. A szüret kézzel, parcellákon történik, az első szelekciót magában a szőlőben végzik. Minden parcellát külön borítanak, hogy jobban ellenőrizzék boraink minőségét. A szőlő 12 kilós dobozokba kerül, és a szüret után perceken belül a hűtőtérbe kerül. A fürtök számára biztosított hideg pozitív hatással van a bor minőségére. Amint a szőlő bekerült, érettségétől és fenolos állapotától függően három különböző módon készül: A fürtök hozzávetőleg egyharmada hideg előerjedéses maceráción megy keresztül, hogy nagyobb aromákat és egyéb, a bor szerkezetét adó összetevőket kivonják. A fürtök másik harmadát egészben préselik, hámozás nélkül, "a régi módon", ami frissességet és azonosságot ad a bornak, fajtajellegűbb ízekkel és összetettebb illattal. Az utolsó harmadot kicsonkolják és préselik. közvetlenül macerálás nélkül, így a szőlő összes savtartalma megmarad, frissességet adva a bornak a szájban. Palackozást követően 6 hónapig érlelik a palackban, mielőtt forgalomba kerülnének, így még összetettebbé válik.

100% Albariño bor, egy páratlan szépségű szőlőültetvény kifejezése, amely egy vidéki ház történetében gyökerezik, egészen a 16. századig.

Kézzel szüretelve és válogatva a vidéki szőlőültetvényben. klaszterek. A szőlő egy része alacsony hőmérsékleten macerálással, egy másik része egész fürttel, a harmadik rész pedig közvetlen préseléssel készült.

Szeszes erjesztés rozsdamentes acél tartályokban, szabályozott hőmérsékleten 10-15 napig, keresve a szőlő fajtamegnyilvánulását. saját szőlőültetvény.

A legenda szerint Peixe és Feiticeiras otthonának ezen a varázslatos földjén, amelyet a Miño folyó szel át, a legjobb albarinók. A Rías Baixasban, a Condado de Tea választott alfelekezetében található ez a történelmi kastély, amely a 30 hektáros birtokot irányítja, és a pincészetnek adja a nevét.

El Pazo de San Mauro, eredetileg tulajdonában a nemesi spanyol-portugál Pereira de Castro család tagja, I. Sancho portugál király leszármazottja, 1591-ben épült, és a szőlőültetvény művelése mindig is kötődött történelméhez, Európa egyik legrégebbi pincészete.

A Pazo de San Mauro szőlőültetvényei átlagosan 35 évesek a birtokon, kavicsos teraszokon terülnek el, amelyek a Miño-folyó partjára ereszkednek, természetes amfiteátrumot hozva létre, és varázslattal és misztériummal burkolják be. legendáikat. Különösen jellemző a birtok gránit altalaja, geológiailag ősi, amely adja a borok összetett és ásványos jellegét.

Tea megye kivételes, atlanti hatású mikroklímával rendelkezik, amelyet enyhe hőmérséklet és bőséges esőzés jellemez. amellett, hogy a Pazo de San Mauro szőlőültetvényekről származó szőlők optimális napsütéses órákkal érik el a teljes érettséget.

A szüret kézzel, parcellákon történik, az első szelekciót magában a szőlőben végzik. Minden parcellát külön borítanak, hogy jobban ellenőrizzék boraink minőségét. A szőlő 12 kilós dobozokba kerül, és a szüret után perceken belül a hűtőtérbe kerül. A fürtök számára biztosított hideg pozitív hatással van a bor minőségére.

Amint a szőlő bekerült, érettségétől és fenolos állapotától függően három különböző módon készül:

< p >A fürtök hozzávetőleg egyharmada hideg előerjedéses maceráción megy keresztül, hogy nagyobb aromákat és egyéb, a bor szerkezetét adó összetevőket kivonják. A fürtök másik harmadát egészben préselik, hámozás nélkül, "a régi módon", ami frissességet és azonosságot ad a bornak, fajtajellegűbb ízekkel és összetettebb illattal.

Az utolsó harmadot kicsonkolják és préselik. közvetlenül macerálás nélkül, így a szőlő összes savtartalma megmarad, frissességet adva a bornak a szájban. Palackozást követően 6 hónapig érlelik a palackban, mielőtt forgalomba kerülnének, így még összetettebbé válik.