Grožđe je macerirano 3 sata prije nego što je fermentiralo na niskoj temperaturi (16°C) u novim bačvama od francuskog hrasta Allier, te je ostalo s talogom i kvascem sve do veljače. Enrique Mendoza odlučio se za svoje početke s strane sorte, ali njezini korijeni na teritoriju zaustavili su se na autohtonoj sorti Monastrell. Aroma tipična za sortu Chardonnay s primjesama dima od fermentacije u bačvama. Na nepcu je široko i ima dobar balans između kiselosti, jačine alkohola i bačve. Dug i skladan okus. U Alicanteu su Iberci počeli uzgajati vinovu lozu. Trenutno je posao jednostavniji, minimalno intervenira u vinograd kako bi poživio stoljećima. Vinogradi su dio okoliša i krajolika koji ga okružuje. U Bodegas Enrique Mendozi izazov je napraviti vina na način da prepoznate naše sunce, naše svjetlo, mediteranski karakter i ljudskost. S pravim stavom, iskustvom i timom, ovo putovanje postaje sve više. privlačnije nego što se činilo. Finca El Chaconero ili 'Las Tierras del Charco de Enero'. Prvi dokumenti koji se odnose na uzgoj na našoj farmi datiraju iz 16. stoljeća. Kažu da je između rujna i listopada padala tolika kiša da je njihova zemlja ostala pregrađena sve do siječnja, pa otuda i naziv. 'Las Tierras del Charco de Enero'. Finca El Chaconero nalazi se u četvrti Las Virtudes, pored svetišta Virgen de las Virtudes, zapadno od Villene; koje najstarije mjesto naziva 'Las Quebradas' zbog svoje edafologije, slojevi podzemlja se ne nalaze vodoravno nego koso, što rezultira velikim brojem malih parcela s potpuno različitim tlima. Na istoj farmi nalazimo šljunčano, pjeskovito ilovasto i potpuno pjeskovito tlo. Farma El Chaconero se smatra ZEPA-om (posebno zaštićeno područje za ptice) zbog svoje ekološke važnosti, površinski je zaštićena uključeno u Natura 2000 mrežu Europske unije. 2 km dalje nalazimo Lagunas de Villena, zaštićeno prirodno područje koje omogućuje promatranje različitih vrsta tijekom cijele godine, kao što su mali pljeskavac, štula, Lešinari, kraljevski škraci, močvarne terene, pšenice ili pčelarice.

Grožđe je macerirano 3 sata prije nego što je fermentiralo na niskoj temperaturi (16°C) u novim bačvama od francuskog hrasta Allier, te je ostalo s talogom i kvascem sve do veljače.

Enrique Mendoza odlučio se za svoje početke s strane sorte, ali njezini korijeni na teritoriju zaustavili su se na autohtonoj sorti Monastrell.

Aroma tipična za sortu Chardonnay s primjesama dima od fermentacije u bačvama. Na nepcu je široko i ima dobar balans između kiselosti, jačine alkohola i bačve. Dug i skladan okus.

U Alicanteu su Iberci počeli uzgajati vinovu lozu. Trenutno je posao jednostavniji, minimalno intervenira u vinograd kako bi poživio stoljećima.

Vinogradi su dio okoliša i krajolika koji ga okružuje. U Bodegas Enrique Mendozi izazov je napraviti vina na način da prepoznate naše sunce, naše svjetlo, mediteranski karakter i ljudskost.

S pravim stavom, iskustvom i timom, ovo putovanje postaje sve više. privlačnije nego što se činilo.

Finca El Chaconero ili 'Las Tierras del Charco de Enero'. Prvi dokumenti koji se odnose na uzgoj na našoj farmi datiraju iz 16. stoljeća.

Kažu da je između rujna i listopada padala tolika kiša da je njihova zemlja ostala pregrađena sve do siječnja, pa otuda i naziv. 'Las Tierras del Charco de Enero'.

Finca El Chaconero nalazi se u četvrti Las Virtudes, pored svetišta Virgen de las Virtudes, zapadno od Villene; koje najstarije mjesto naziva 'Las Quebradas' zbog svoje edafologije, slojevi podzemlja se ne nalaze vodoravno nego koso, što rezultira velikim brojem malih parcela s potpuno različitim tlima. Na istoj farmi nalazimo šljunčano, pjeskovito ilovasto i potpuno pjeskovito tlo.

Farma El Chaconero se smatra ZEPA-om (posebno zaštićeno područje za ptice) zbog svoje ekološke važnosti, površinski je zaštićena uključeno u Natura 2000 mrežu Europske unije.

2 km dalje nalazimo Lagunas de Villena, zaštićeno prirodno područje koje omogućuje promatranje različitih vrsta tijekom cijele godine, kao što su mali pljeskavac, štula, Lešinari, kraljevski škraci, močvarne terene, pšenice ili pčelarice.