Opis
100% Albariño vino, izraz je vinograda neusporedive ljepote ukorijenjenog u povijesti seoske kuće koja datira još iz 16. stoljeća.
Ubrano ručno i selekcijom u vinogradu ove regije. grozdovima. Grožđe je napravljeno jedan dio maceracijom na niskoj temperaturi, drugi dio s cijelom grozdom i treći dio izravnim prešanjem.
Alkoholna fermentacija u inox tankovima na kontroliranim temperaturama 10-15 dana tražeći sortni izraz vlastiti vinograd.
Legenda kaže da su u ovoj čarobnoj zemlji domova Peixe i Feiticeiras, preko koje prolazi rijeka Miño, najbolji Albariño. Smještena u Rías Baixasu, u odabranoj poddenominaciji Condado de Tea, ova je povijesna kurija koja se nalazi na imanju od 30 hektara i koja daje ime vinariji.
El Pazo de San Mauro, izvorno u vlasništvu. od plemićke španjolsko-portugalske obitelji Pereira de Castro, potomaka portugalskog kralja Sancha I., sagrađena je 1591. godine, a uzgoj vinograda uvijek je bio vezan uz njegovu povijest, kao jedna od najstarijih vinarija u Europi.
S prosječnom starošću od 35 godina, vinogradi Pazo de San Mauro prostiru se na imanju na šljunčanim terasama koje se spuštaju na obale rijeke Miño, stvarajući prirodni amfiteatar i obavijajući ga magijom i misterijom njihove legende. Posebno je karakteristično granitno podzemlje posjeda, geološki staro, što vinima daje kompleksnost i mineralnost.
Županija Tea ima iznimnu mikroklimu atlantskog utjecaja, koju karakteriziraju blage temperature i obilne kiše, osim optimalnih sunčanih sati da grožđe iz vinograda Pazo de San Mauro dostigne punu zrelost.
Berba se obavlja ručno, po parcelama, pri čemu se vrši prva selekcija u samom vinogradu. Svaka parcela se posebno vinificira radi veće kontrole kvalitete naših vina. Grožđe se stavlja u kutije od 12 kg i ulazi u prostor za hlađenje u roku od nekoliko minuta nakon berbe. Hladnoća koja se daje grozdovima ima dobro poznate pozitivne učinke na kvalitetu vina.
Kada grožđe uđe, ovisno o zrelosti i fenolnom stanju, vinificira se na tri različita načina:
Otprilike trećina grozdova podvrgava se hladnoj predfermentacijskoj maceraciji kako bi se postigla veća ekstrakcija aroma i drugih spojeva koji daju strukturu vinu. Druga trećina grozdova prešana je cijela bez uklanjanja peteljki, "na stari način", što vinu daje svježinu i identitet, s više sortnih okusa i kompleksnijeg nosa.
Posljednja trećina se otkine i preša. izravno bez maceracije, na taj način se čuva sva kiselost grožđa, dajući vinu svježinu u ustima. Nakon punjenja u boci odležava 6 mjeseci prije izlaska na tržište, čime se postiže veća složenost.
100% Albariño vino, izraz je vinograda neusporedive ljepote ukorijenjenog u povijesti seoske kuće koja datira još iz 16. stoljeća.
Ubrano ručno i selekcijom u vinogradu ove regije. grozdovima. Grožđe je napravljeno jedan dio maceracijom na niskoj temperaturi, drugi dio s cijelom grozdom i treći dio izravnim prešanjem.
Alkoholna fermentacija u inox tankovima na kontroliranim temperaturama 10-15 dana tražeći sortni izraz vlastiti vinograd.
Legenda kaže da su u ovoj čarobnoj zemlji domova Peixe i Feiticeiras, preko koje prolazi rijeka Miño, najbolji Albariño. Smještena u Rías Baixasu, u odabranoj poddenominaciji Condado de Tea, ova je povijesna kurija koja se nalazi na imanju od 30 hektara i koja daje ime vinariji.
El Pazo de San Mauro, izvorno u vlasništvu. od plemićke španjolsko-portugalske obitelji Pereira de Castro, potomaka portugalskog kralja Sancha I., sagrađena je 1591. godine, a uzgoj vinograda uvijek je bio vezan uz njegovu povijest, kao jedna od najstarijih vinarija u Europi.
S prosječnom starošću od 35 godina, vinogradi Pazo de San Mauro prostiru se na imanju na šljunčanim terasama koje se spuštaju na obale rijeke Miño, stvarajući prirodni amfiteatar i obavijajući ga magijom i misterijom njihove legende. Posebno je karakteristično granitno podzemlje posjeda, geološki staro, što vinima daje kompleksnost i mineralnost.
Županija Tea ima iznimnu mikroklimu atlantskog utjecaja, koju karakteriziraju blage temperature i obilne kiše, osim optimalnih sunčanih sati da grožđe iz vinograda Pazo de San Mauro dostigne punu zrelost.
Berba se obavlja ručno, po parcelama, pri čemu se vrši prva selekcija u samom vinogradu. Svaka parcela se posebno vinificira radi veće kontrole kvalitete naših vina. Grožđe se stavlja u kutije od 12 kg i ulazi u prostor za hlađenje u roku od nekoliko minuta nakon berbe. Hladnoća koja se daje grozdovima ima dobro poznate pozitivne učinke na kvalitetu vina.
Kada grožđe uđe, ovisno o zrelosti i fenolnom stanju, vinificira se na tri različita načina:
Otprilike trećina grozdova podvrgava se hladnoj predfermentacijskoj maceraciji kako bi se postigla veća ekstrakcija aroma i drugih spojeva koji daju strukturu vinu. Druga trećina grozdova prešana je cijela bez uklanjanja peteljki, "na stari način", što vinu daje svježinu i identitet, s više sortnih okusa i kompleksnijeg nosa.
Posljednja trećina se otkine i preša. izravno bez maceracije, na taj način se čuva sva kiselost grožđa, dajući vinu svježinu u ustima. Nakon punjenja u boci odležava 6 mjeseci prije izlaska na tržište, čime se postiže veća složenost.
Pazo San Mauro
Tehnički list
También puede interesarte
Reviews
No customer reviews for the moment.