Dominik Huber a voulu que le premier vin blanc de sa gamme Terroir Al Limit mette en valeur les hauteurs transcendantales et l'importance essentielle des blancs dans la cuisine méditerranéenne. Ainsi est née Pedra de Guix. Contrepoint oxydatif à Terra de Cuques, Guix est un assemblage de vieilles vignes des cépages blancs les plus importants de la région : Pedro Ximénez, Macabeo et Garnacha Blanca. Des pentes abruptes et des fruits concentrés, ainsi qu'une approche viticole traditionnelle. Après une vendange manuelle, les grappes entières sont pressées doucement dans un panier, vinifiées en cuves ciment puis élevées pendant deux ans en tonneaus de chêne français (500 l) et en foudres (1 200 l). Le PX est laissé seul pour subir une oxydation contrôlée avant le mélange. L'approche biodynamique sans intervention reflète le goût séduisant du temps et de la patience, une beauté douce et veloutée qui se déplace avec des vagues d'agrumes, de noix et de fleurs en bouche . Riche, doux et mûr. Plus il est ouvert longtemps, plus il se refroidit dans le verre, développant tension, profondeur et une délicieuse salinité qui exprime les sols de la région : argile, alluvions et ardoises. Tout sauf un simple versement et aller, c'est finalement une expression de la tradition et du lieu.

Dominik Huber a voulu que le premier vin blanc de sa gamme Terroir Al Limit mette en valeur les hauteurs transcendantales et l'importance essentielle des blancs dans la cuisine méditerranéenne. Ainsi est née Pedra de Guix. Contrepoint oxydatif à Terra de Cuques, Guix est un assemblage de vieilles vignes des cépages blancs les plus importants de la région : Pedro Ximénez, Macabeo et Garnacha Blanca. Des pentes abruptes et des fruits concentrés, ainsi qu'une approche viticole traditionnelle. Après une vendange manuelle, les grappes entières sont pressées doucement dans un panier, vinifiées en cuves ciment puis élevées pendant deux ans en tonneaus de chêne français (500 l) et en foudres (1 200 l). Le PX est laissé seul pour subir une oxydation contrôlée avant le mélange.

L'approche biodynamique sans intervention reflète le goût séduisant du temps et de la patience, une beauté douce et veloutée qui se déplace avec des vagues d'agrumes, de noix et de fleurs en bouche . Riche, doux et mûr. Plus il est ouvert longtemps, plus il se refroidit dans le verre, développant tension, profondeur et une délicieuse salinité qui exprime les sols de la région : argile, alluvions et ardoises. Tout sauf un simple versement et aller, c'est finalement une expression de la tradition et du lieu.