Cette cuvée est composée de pas moins de 50 vins. Les proportions traditionnelles de Demi-Sec sont : 40% à 45% Pinot Noir, 30% à 35% Meunier, 20% à 25% Chardonnay. Comme les autres assemblages Veuve Clicquot, le Demi-Sec est majoritairement composé de Pinot Noir (40-45%), grâce auquel il obtient sa structure fondamentale. La recherche d'un ensemble d'arômes de fruits très différents implique un taux de Meunier plus élevé (30-35 %) dans l'assemblage que ce que l'on trouverait normalement en Label Jaune, par exemple, et le Chardonnay complète l'assemblage ( 20-25%). La cohérence du style Veuve Clicquot est obtenue avec 30 à 45% de vins de réserve. Le long vieillissement dans nos "Crayères" (minimum 3 ans pour Demi-Sec) est ce qui donne au champagne son soyeux. Enfin, une dose de 45 g/L donne au Demi-Sec un équilibre plus doux des saveurs, tout en lui permettant de conserver la fraîcheur inhérente au vin.

Cette cuvée est composée de pas moins de 50 vins.
Les proportions traditionnelles de Demi-Sec sont : 40% à 45% Pinot Noir, 30% à 35% Meunier, 20% à 25% Chardonnay.

Comme les autres assemblages Veuve Clicquot, le Demi-Sec est majoritairement composé de Pinot Noir (40-45%), grâce auquel il obtient sa structure fondamentale.

La recherche d'un ensemble d'arômes de fruits très différents implique un taux de Meunier plus élevé (30-35 %) dans l'assemblage que ce que l'on trouverait normalement en Label Jaune, par exemple, et le Chardonnay complète l'assemblage ( 20-25%).

La cohérence du style Veuve Clicquot est obtenue avec 30 à 45% de vins de réserve.

Le long vieillissement dans nos "Crayères" (minimum 3 ans pour Demi-Sec) est ce qui donne au champagne son soyeux. Enfin, une dose de 45 g/L donne au Demi-Sec un équilibre plus doux des saveurs, tout en lui permettant de conserver la fraîcheur inhérente au vin.