Description
Finca Dofi est un vin rouge élaboré principalement avec Garnacha, qui provient des pentes abruptes des 3 parcelles de Finca Dofi. Un vin riche et complexe, mais très soyeux avec des tanins veloutés. Un équilibre subtil entre les arômes de fruits mûrs et de graphite. Un millésime de souplesse et de fraîcheur.
Ce vin à la robe pourpre profonde s'ouvre sur de délicates notes de fruits mûrs (cerises, myrtilles, prunes), des notes de fleurs séchées, d'épices douces (poivre blanc), de chocolat, des arômes balsamiques , ainsi que des notes minérales et graphites. En bouche c'est un vin riche, dense, complexe mais aussi très frais avec une tension minérale, la texture est onctueuse et soyeuse et on retrouve toute la finesse des tannins de Garnacha quand il ressemble à du velours. Fruit d'un grand millésime, très équilibré, pur et très frais.
Cette cuvée est issue de 3 parcelles (10 ha au total) de Garnacha Garnacha de 20 à 35 ans, qui composent Finca Dofi : Camp d' à Piqué, La Baixada et Coll de Falset. Pentes abruptes en terrasses (costers) entre 250 et 350 m d'altitude, avec un sous-sol d'ardoises de schiste brun (Lliccollera) orienté à l'Est. Dans ce terroir exceptionnel, les rendements sont très faibles (15 hl/ha) et les parcelles sont travaillées à la mule. Après une longue macération de plus de 50 jours, il subit une fermentation malolactique en cuve bois. L'élevage s'effectue en barriques et barriques de chêne français pendant 16 mois.
A déguster avec un gigot d'agneau aux deux olives, cassolette d'artichauts et poivron.
Finca Dofi est un vin rouge élaboré principalement avec Garnacha, qui provient des pentes abruptes des 3 parcelles de Finca Dofi. Un vin riche et complexe, mais très soyeux avec des tanins veloutés. Un équilibre subtil entre les arômes de fruits mûrs et de graphite. Un millésime de souplesse et de fraîcheur.
Ce vin à la robe pourpre profonde s'ouvre sur de délicates notes de fruits mûrs (cerises, myrtilles, prunes), des notes de fleurs séchées, d'épices douces (poivre blanc), de chocolat, des arômes balsamiques , ainsi que des notes minérales et graphites. En bouche c'est un vin riche, dense, complexe mais aussi très frais avec une tension minérale, la texture est onctueuse et soyeuse et on retrouve toute la finesse des tannins de Garnacha quand il ressemble à du velours. Fruit d'un grand millésime, très équilibré, pur et très frais.
Cette cuvée est issue de 3 parcelles (10 ha au total) de Garnacha Garnacha de 20 à 35 ans, qui composent Finca Dofi : Camp d' à Piqué, La Baixada et Coll de Falset. Pentes abruptes en terrasses (costers) entre 250 et 350 m d'altitude, avec un sous-sol d'ardoises de schiste brun (Lliccollera) orienté à l'Est. Dans ce terroir exceptionnel, les rendements sont très faibles (15 hl/ha) et les parcelles sont travaillées à la mule. Après une longue macération de plus de 50 jours, il subit une fermentation malolactique en cuve bois. L'élevage s'effectue en barriques et barriques de chêne français pendant 16 mois.
A déguster avec un gigot d'agneau aux deux olives, cassolette d'artichauts et poivron.
Alvaro Palacios
Fiche technique
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