Descripción
Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura seleccionada de las mejores viñas de la casa durante 30 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico. Posteriormente, envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros de grano seleccionado.
Vista
Color guinda intenso, con ribetes cardenálicos.
Nariz
Aroma intenso, frutal y con toques balsámicos.
Boca
Paso suave, sabores exquisitos de ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio y la acidez.
Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura seleccionada de las mejores viñas de la casa durante 30 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico. Posteriormente, envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros de grano seleccionado.
Vista
Color guinda intenso, con ribetes cardenálicos.
Nariz
Aroma intenso, frutal y con toques balsámicos.
Boca
Paso suave, sabores exquisitos de ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio y la acidez.
La Bodega
Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes es un proyecto familiar de viticultores y elaboradores llevado a cabo con el fin de expresar e interpretar cada parcela mediante vinos artesanales y atemporales.
Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes es un proyecto familiar de viticultores y elaboradores llevado a cabo con el fin de expresar e interpretar cada parcela mediante vinos artesanales y atemporales.
Ficha técnica
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