Ο Dominik Huber ήθελε το πρώτο λευκό κρασί στη σειρά Terroir Al Limit για να αναδείξει τα υπερβατικά ύψη και την ουσιαστική σημασία των λευκών στη μεσογειακή κουζίνα. Και έτσι γεννήθηκε ο Pedra de Guix. Οξειδωτικό αντίστιχο με το Terra de Cuques, το Guix είναι ένα μείγμα από παλιά αμπέλια από τις σημαντικότερες λευκές ποικιλίες της περιοχής: Pedro Ximénez, Macabeo και Garnacha Blanca. Απότομες πλαγιές και συμπυκνωμένα φρούτα, μαζί με μια παραδοσιακή οινοποιητική προσέγγιση. Μετά από μια χειροκίνητη συγκομιδή, ολόκληρα τα τσαμπιά συμπιέζονται απαλά σε ένα καλάθι, οινοποιούνται σε δεξαμενές τσιμέντου και στη συνέχεια παλαιώνονται για δύο χρόνια σε γαλλική δρυ tonneaus (500 l) και foudres (1.200 l). Το PX αφήνεται μόνο του για να υποστεί ελεγχόμενη οξείδωση πριν αναμειχθεί. Η βιοδυναμική προσέγγιση αντικατοπτρίζει τη σαγηνευτική γεύση του χρόνου και της υπομονής, μια απαλή βελούδινη ομορφιά που κινείται με κύματα εσπεριδοειδών, ξηρών καρπών και λουλουδιών στο ουρανίσκος. Πλούσιο, λείο και ώριμο. Όσο περισσότερο ανοίγει, τόσο πιο δροσερό γίνεται στο ποτήρι, αναπτύσσοντας ένταση, βάθος και μια γευστική αλατότητα που εκφράζει τα εδάφη της περιοχής: άργιλο, προσχώσεις και σχιστόλιθο. Οτιδήποτε εκτός από ένα απλό pour and go, αυτό είναι τελικά μια έκφραση παράδοσης και τόπου.

Ο Dominik Huber ήθελε το πρώτο λευκό κρασί στη σειρά Terroir Al Limit για να αναδείξει τα υπερβατικά ύψη και την ουσιαστική σημασία των λευκών στη μεσογειακή κουζίνα. Και έτσι γεννήθηκε ο Pedra de Guix. Οξειδωτικό αντίστιχο με το Terra de Cuques, το Guix είναι ένα μείγμα από παλιά αμπέλια από τις σημαντικότερες λευκές ποικιλίες της περιοχής: Pedro Ximénez, Macabeo και Garnacha Blanca. Απότομες πλαγιές και συμπυκνωμένα φρούτα, μαζί με μια παραδοσιακή οινοποιητική προσέγγιση. Μετά από μια χειροκίνητη συγκομιδή, ολόκληρα τα τσαμπιά συμπιέζονται απαλά σε ένα καλάθι, οινοποιούνται σε δεξαμενές τσιμέντου και στη συνέχεια παλαιώνονται για δύο χρόνια σε γαλλική δρυ tonneaus (500 l) και foudres (1.200 l). Το PX αφήνεται μόνο του για να υποστεί ελεγχόμενη οξείδωση πριν αναμειχθεί.

Η βιοδυναμική προσέγγιση αντικατοπτρίζει τη σαγηνευτική γεύση του χρόνου και της υπομονής, μια απαλή βελούδινη ομορφιά που κινείται με κύματα εσπεριδοειδών, ξηρών καρπών και λουλουδιών στο ουρανίσκος. Πλούσιο, λείο και ώριμο. Όσο περισσότερο ανοίγει, τόσο πιο δροσερό γίνεται στο ποτήρι, αναπτύσσοντας ένταση, βάθος και μια γευστική αλατότητα που εκφράζει τα εδάφη της περιοχής: άργιλο, προσχώσεις και σχιστόλιθο. Οτιδήποτε εκτός από ένα απλό pour and go, αυτό είναι τελικά μια έκφραση παράδοσης και τόπου.