Περιγραφή
Το Finca Dofi είναι ένα κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται κυρίως με Garnacha, το οποίο προέρχεται από τις απότομες πλαγιές των 3 οικοπέδων του Finca Dofi. Ένα κρασί πλούσιο και πολύπλοκο, αλλά πολύ μεταξένιο με βελούδινες τανίνες. Μια λεπτή ισορροπία μεταξύ αρωμάτων ώριμων φρούτων και γραφίτη. Ένας τρύγος ευελιξίας και φρεσκάδας.
Αυτό το βαθύ μωβ κρασί ανοίγει με λεπτές νότες ώριμων φρούτων (κεράσια, βατόμουρα, δαμάσκηνα), νότες αποξηραμένων λουλουδιών, γλυκά μπαχαρικά (λευκό πιπέρι), σοκολάτα, αρώματα βαλσάμικου , καθώς και νότες ορυκτών και γραφίτη. Στον ουρανίσκο είναι ένα πλούσιο, πυκνό, πολύπλοκο αλλά και πολύ φρέσκο κρασί με ορυκτή τάση, η υφή είναι λεία και μεταξένια και βρίσκουμε όλη τη λιχουδιά των τανινών Garnacha όταν θυμίζει βελούδο. Φρούτο ενός υπέροχου τρύγου, πολύ ισορροπημένο, αγνό και πολύ φρέσκο.
Αυτό το cuvée προέρχεται από 3 οικόπεδα (10 εκτάρια συνολικά) Garnacha Garnacha ηλικίας 20 έως 35 ετών, τα οποία αποτελούν το Finca Dofi: Camp d' σε Piqué, La Baixada και Coll de Falset. Απότομες αναβαθμισμένες πλαγιές (costers) μεταξύ 250 και 350 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με υπέδαφος από καφέ σχιστόλιθους (Llicollera) που βλέπει ανατολικά. Σε αυτό το εξαιρετικό terroir, οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές (15 hl/ha) και τα οικόπεδα δουλεύονται από mule. Μετά από μακρά διαβροχή άνω των 50 ημερών, υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και βαρέλια για 16 μήνες.
Απόλαυση με αρνίσιο μπούτι με δύο ελιές, κατσαρόλα αγκινάρας και πιπεριά.
Το Finca Dofi είναι ένα κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται κυρίως με Garnacha, το οποίο προέρχεται από τις απότομες πλαγιές των 3 οικοπέδων του Finca Dofi. Ένα κρασί πλούσιο και πολύπλοκο, αλλά πολύ μεταξένιο με βελούδινες τανίνες. Μια λεπτή ισορροπία μεταξύ αρωμάτων ώριμων φρούτων και γραφίτη. Ένας τρύγος ευελιξίας και φρεσκάδας.
Αυτό το βαθύ μωβ κρασί ανοίγει με λεπτές νότες ώριμων φρούτων (κεράσια, βατόμουρα, δαμάσκηνα), νότες αποξηραμένων λουλουδιών, γλυκά μπαχαρικά (λευκό πιπέρι), σοκολάτα, αρώματα βαλσάμικου , καθώς και νότες ορυκτών και γραφίτη. Στον ουρανίσκο είναι ένα πλούσιο, πυκνό, πολύπλοκο αλλά και πολύ φρέσκο κρασί με ορυκτή τάση, η υφή είναι λεία και μεταξένια και βρίσκουμε όλη τη λιχουδιά των τανινών Garnacha όταν θυμίζει βελούδο. Φρούτο ενός υπέροχου τρύγου, πολύ ισορροπημένο, αγνό και πολύ φρέσκο.
Αυτό το cuvée προέρχεται από 3 οικόπεδα (10 εκτάρια συνολικά) Garnacha Garnacha ηλικίας 20 έως 35 ετών, τα οποία αποτελούν το Finca Dofi: Camp d' σε Piqué, La Baixada και Coll de Falset. Απότομες αναβαθμισμένες πλαγιές (costers) μεταξύ 250 και 350 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με υπέδαφος από καφέ σχιστόλιθους (Llicollera) που βλέπει ανατολικά. Σε αυτό το εξαιρετικό terroir, οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές (15 hl/ha) και τα οικόπεδα δουλεύονται από mule. Μετά από μακρά διαβροχή άνω των 50 ημερών, υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και βαρέλια για 16 μήνες.
Απόλαυση με αρνίσιο μπούτι με δύο ελιές, κατσαρόλα αγκινάρας και πιπεριά.
Alvaro Palacios
Τεχνικό δελτίο
También puede interesarte
Reviews
No customer reviews for the moment.