Beschreibung
Dominik Huber wollte, dass der erste Weißwein in seiner Terroir Al Limit-Reihe die transzendentalen Höhen und die wesentliche Bedeutung von Weißweinen in der mediterranen Küche hervorhebt. Und so wurde Pedra de Guix geboren. Als oxidativer Kontrapunkt zu Terra de Cuques ist Guix eine Coupage alter Reben der wichtigsten weißen Rebsorten der Region: Pedro Ximénez, Macabeo und Garnacha Blanca. Steile Hänge und konzentrierte Früchte, zusammen mit einem traditionellen Weingut-Ansatz. Nach einer manuellen Ernte werden die ganzen Trauben in einem Korb schonend gepresst, in Zementtanks vinifiziert und dann zwei Jahre in Tonneaus (500 l) und Foudres (1.200 l) aus französischer Eiche gereift. Der PX wird in Ruhe gelassen, um vor dem Mischen einer kontrollierten Oxidation unterzogen zu werden.
Der biodynamische Ansatz ohne Hände spiegelt den verführerischen Geschmack von Zeit und Geduld wider, eine glatte, samtige Schönheit, die sich mit Wellen von Zitrusfrüchten, Nüssen und Blumen am Gaumen bewegt . Reichhaltig, glatt und reif. Je länger er geöffnet wird, desto kühler wird er im Glas, entwickelt Spannung, Tiefe und eine köstliche Salzigkeit, die die Böden der Region zum Ausdruck bringt: Ton, Schwemmland und Schiefer. Alles andere als ein einfaches Pour and Go, ist dies letztendlich Ausdruck von Tradition und Ort.
Dominik Huber wollte, dass der erste Weißwein in seiner Terroir Al Limit-Reihe die transzendentalen Höhen und die wesentliche Bedeutung von Weißweinen in der mediterranen Küche hervorhebt. Und so wurde Pedra de Guix geboren. Als oxidativer Kontrapunkt zu Terra de Cuques ist Guix eine Coupage alter Reben der wichtigsten weißen Rebsorten der Region: Pedro Ximénez, Macabeo und Garnacha Blanca. Steile Hänge und konzentrierte Früchte, zusammen mit einem traditionellen Weingut-Ansatz. Nach einer manuellen Ernte werden die ganzen Trauben in einem Korb schonend gepresst, in Zementtanks vinifiziert und dann zwei Jahre in Tonneaus (500 l) und Foudres (1.200 l) aus französischer Eiche gereift. Der PX wird in Ruhe gelassen, um vor dem Mischen einer kontrollierten Oxidation unterzogen zu werden.
Der biodynamische Ansatz ohne Hände spiegelt den verführerischen Geschmack von Zeit und Geduld wider, eine glatte, samtige Schönheit, die sich mit Wellen von Zitrusfrüchten, Nüssen und Blumen am Gaumen bewegt . Reichhaltig, glatt und reif. Je länger er geöffnet wird, desto kühler wird er im Glas, entwickelt Spannung, Tiefe und eine köstliche Salzigkeit, die die Böden der Region zum Ausdruck bringt: Ton, Schwemmland und Schiefer. Alles andere als ein einfaches Pour and Go, ist dies letztendlich Ausdruck von Tradition und Ort.
Terroir Al Limit SOC.LDA
Technisches Arbeitsblatt
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