Hrozny byly macerovány 3 hodiny a poté fermentovaly při nízké teplotě (16°C) v nových francouzských dubových sudech Allier a zůstaly s kaly a kvasinkami až do února. Enrique Mendoza se rozhodl pro své začátky s zahraniční odrůdy, ale její kořeny na území se zastavily u původní odrůdy Monastrell. Vůně typické pro odrůdu Chardonnay s náznaky kouře z její fermentace v sudech. Na patře je široké a má dobrou rovnováhu mezi kyselostí, obsahem alkoholu a sudovitostí. Dlouhá a harmonická dochuť. V Alicante to byli Iberové, kdo začal pěstovat vinnou révu. V současnosti je práce jednodušší, zasahuje do vinice minimálně tak, aby žila další staletí. Vinice jsou součástí prostředí a krajiny, která je obklopuje. V Bodegas Enrique Mendoza je výzvou vyrábět vína takovým způsobem, abyste poznali naše slunce, naše světlo, středomořský charakter a lidskost. Se správným přístupem, zkušenostmi a týmem se tato cesta stává atraktivnější, než se zdálo. Finca El Chaconero nebo „Las Tierras del Charco de Enero“. První dokumenty, které se zmiňují o pěstování na naší farmě, pocházejí z 16. století. Říká se, že mezi měsíci září a říjnem pršelo tolik, že jejich půda zůstala přehrazena až do ledna, odtud název 'Las Tierras del Charco de Enero'. Finca El Chaconero se nachází v okrese Las Virtudes, vedle svatyně Virgen de las Virtudes, na západ od Villeny; Nejstarší z místa nazývaný „Las Quebradas“ kvůli své edafologii, vrstvy podloží se nenacházejí vodorovně, ale šikmo, výsledkem čehož je velké množství malých pozemků se zcela odlišnými půdami. Na stejné farmě najdeme štěrkové, písčito-hlinité a zcela písčité půdy. Farma El Chaconero je považována za ZEPA (Zvláštní chráněná oblast pro ptactvo) kvůli svému ekologickému významu, je to povrchově chráněná zahrnuto do sítě Natura 2000 Evropské unie. 2 km odtud najdeme Lagunas de Villena, chráněnou přírodní oblast, která umožňuje celoroční pozorování různých druhů, jako jsou kulíky, chůd Supi, ťuhýci královští, bahenní terreny, pšenice nebo včelojedy.

Hrozny byly macerovány 3 hodiny a poté fermentovaly při nízké teplotě (16°C) v nových francouzských dubových sudech Allier a zůstaly s kaly a kvasinkami až do února.

Enrique Mendoza se rozhodl pro své začátky s zahraniční odrůdy, ale její kořeny na území se zastavily u původní odrůdy Monastrell.

Vůně typické pro odrůdu Chardonnay s náznaky kouře z její fermentace v sudech. Na patře je široké a má dobrou rovnováhu mezi kyselostí, obsahem alkoholu a sudovitostí. Dlouhá a harmonická dochuť.

V Alicante to byli Iberové, kdo začal pěstovat vinnou révu. V současnosti je práce jednodušší, zasahuje do vinice minimálně tak, aby žila další staletí.

Vinice jsou součástí prostředí a krajiny, která je obklopuje. V Bodegas Enrique Mendoza je výzvou vyrábět vína takovým způsobem, abyste poznali naše slunce, naše světlo, středomořský charakter a lidskost.

Se správným přístupem, zkušenostmi a týmem se tato cesta stává atraktivnější, než se zdálo.

Finca El Chaconero nebo „Las Tierras del Charco de Enero“. První dokumenty, které se zmiňují o pěstování na naší farmě, pocházejí z 16. století.

Říká se, že mezi měsíci září a říjnem pršelo tolik, že jejich půda zůstala přehrazena až do ledna, odtud název 'Las Tierras del Charco de Enero'.

Finca El Chaconero se nachází v okrese Las Virtudes, vedle svatyně Virgen de las Virtudes, na západ od Villeny; Nejstarší z místa nazývaný „Las Quebradas“ kvůli své edafologii, vrstvy podloží se nenacházejí vodorovně, ale šikmo, výsledkem čehož je velké množství malých pozemků se zcela odlišnými půdami. Na stejné farmě najdeme štěrkové, písčito-hlinité a zcela písčité půdy.

Farma El Chaconero je považována za ZEPA (Zvláštní chráněná oblast pro ptactvo) kvůli svému ekologickému významu, je to povrchově chráněná zahrnuto do sítě Natura 2000 Evropské unie.

2 km odtud najdeme Lagunas de Villena, chráněnou přírodní oblast, která umožňuje celoroční pozorování různých druhů, jako jsou kulíky, chůd Supi, ťuhýci královští, bahenní terreny, pšenice nebo včelojedy.