KAVIÁR

Kaviár je definován jako jikry dospělých jeseterů a získává se výlučně z rodiny jeseterovitých ryb.
Říká se také jako jikry, ale tento termín se vztahuje na všechny rybí jikry, takže kaviár je název dává se speciálně pro jeseterové jikry.
Kaviár má vždy kulovitý tvar, ale barva se může měnit, od tmavších po světlejší odstíny. V závislosti na druhu se také mění velikost, textura a chuť.
Všechny druhy jeseterů pocházejí z Eurasie, především z Kaspického moře a Černého moře. Nejprve se jeseteři chytali na kaviár pouze v Rusku a
Íránu. V důsledku nárůstu cen kaviáru v průběhu let a jeho popularizace jako luxusního produktu však nadměrný rybolov jeseterů vedl k téměř vyhynutí několika druhů. Aby nedošlo k jeho vyhynutí, je obchod s jesetery od roku 1998 regulován dohodou CITES (Úmluva o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin). To znamená, že veškerý kaviár, který je v současnosti uváděn na trh, pochází z chovaných jeseterů. V roce 2016 Evropská komise prohlásila, že za období 15 let vzrostla akvakulturní produkce jeseterů zhruba o 60 % a dosáhla světové produkce 105 000 tun.

V TCM Gourmet je můžete získat lahůdky za nejlepší tržní cenu. Podívejte se na naše ceny a nečekejte, až si to užijete.

Product added to wishlist
Product added to compare.